日前，餐饮大数据研究取测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2026（第七届）餐饮金饕”系列榜单，共包罗1份TOP100榜单和22份细分榜单，近300个品牌上榜。此中，各品类榜单按品牌的金饕指数排序，金饕指数由餐宝典根据门店规模、消费者对劲度、影响力、收集感情、品牌差评率以及行业阐发师评价分析得出，满分100分。颠末半年的大数据监测、企业和阐发师评审，最终上榜的十大咖啡品牌是：瑞幸咖啡、星巴克、Manner Coffee、肯悦咖啡、幸运咖、库迪咖啡、Tims天好咖啡、M Stand、皮爷咖啡、比星咖啡。颠末多年市场比赛，中国咖啡行业已完全辞别外资从导，本土品牌实现持续领跑。这不只是市场拥有率的胜利，更是成长模式的分水岭——中国咖啡市场已从“群雄逐鹿”进入“巨头割据”的固化阶段。从上榜品牌数量看，外资品牌仅有星巴克、皮爷咖啡等寥寥几个；从品牌位次看，瑞幸咖啡持续三年连任金饕十大咖啡品牌榜首，行业前十变更不大；从门店规模看，瑞幸断层领跑全行业，2026上半年新增门店超5000家，几乎等同于其余所有敌手的总和，全国门店总量冲破3。3万家，全渠道笼盖的咖啡巨头。正在本钱层面，2026年3月，瑞幸控股股东大钲本钱以低于4亿美元从雀巢手中收购“精品咖啡图腾”蓝瓶咖啡的全球门店资产。这笔买卖的意义远超贸易收购本身：9年前的2017年，雀巢以4。25亿美元收购蓝瓶68%股权，是国际巨头对精品咖啡赛道的“收割”；9年后，中国本钱以更低价钱收购蓝瓶全球门店，标记着一度由定义话语权的精品咖啡，起头进入中国本钱从导的新周期。大钲本钱的动做并非孤例，正在此之前，2025年11月，博裕本钱拿下星巴克中国营业60%控股权，两边成立合伙公司配合运营。这两大收购案表白：中国咖啡市场的合作，已然由本土品牌和本土本钱从导。正在拿下蓝瓶后，大钲本钱的咖啡营业已然笼盖9。9元至40元全价钱带。NCBD（餐宝典）《2026中国咖啡品类成长》显示，2025年中国现制咖啡市场规模达2177。9亿元，同比增加13。4%，连锁化率已迫近40%。当本钱、供应链和品牌势能纷纷向头部汇聚，本土品牌从导的款式不只曾经构成，并且正在短期内难以撼动。当门店密度迫近天花板，纯真“卖咖啡”的增加故事已不敷，也很难继续。2026年，头部品牌取跨界玩家不约而同地将目光投向“咖啡+”的无限可能，跨场景、多业态运营正从差同化策略演变为行业标配。正在产物上，行业最成熟、普及度最高的跨界场景是“咖啡+轻食/烘焙”。星巴克持续升级“咖啡+轻食+甜品”组合，依托第三空间劣势，适配商务洽商、休闲、下战书茶等多元场景，安定高端消费根基盘。Tims持久深耕“咖啡+贝果+烘焙”复合模式，依托简餐业态提拔门店坪效取用户逗留时长，正在一二线城市交通枢纽、写字楼场景构成差同化劣势，填补纯咖啡产物客单价偏低的短板。“咖啡+零售”成为头部品牌的第二增加曲线年，瑞幸、幸运咖等品牌纷纷发力零售营业，实现场景破圈。例如，瑞幸推出瓶拆即饮咖啡、咖啡液、挂耳咖啡、烘焙豆等全系列零售产物，进驻商超、便当店、电商平台，线下门店转型为零售前置仓。零售场景的拓展，让咖啡从“立即消费饮品”改变为“日常居家消费品”，笼盖居家、办公、旅行等多元场景。正在口胃上，2026年各大本土品牌跳出保守咖啡口胃框架，连系国内消费者饮食习惯，推出果咖、茶咖、奶咖等本土化特调产物，将咖啡取生果、茶汤、谷物等元素融合，弱化咖啡苦涩口感，适配公共消费口胃，“咖啡+本土化风味”成为抢手标的目的。相较于外资品牌保守的产物迭代节拍，本土品牌的跨界风味立异速度更快、适配性更强，进一步拓宽咖啡消费人群，打破咖啡消费的圈层，让现制咖啡实正融入国平易近日常消费场景。正在门店设想上，“咖啡+空间+美学”是另一个细分赛道。M Stand、皮爷咖啡摒弃纯真的价钱合作，以差同化门店空间设想、精品场景体验打制品牌壁垒。此中，M Stand凭仗高颜值网红门店、极简美学拆修，聚焦年轻群体社交打卡场景，精准切入高端商场商圈。正在运营从体上，跨界玩家越来越多。茶饮品牌对咖啡赛道的跨界围猎，早已让“咖啡+”的内涵进一步泛化。本年7月，中国石油取旺旺旗下邦德咖啡联手，正在上海开出首家加油坐IP从题店，将加油坐从能源补给坐升级为“给车加油、给人加油”的分析消费空间；同月，百果园正在深圳落地一家立异分析店，开卖果咖等现制饮品。榜单背后，一个更深层的变化正正在发生：咖啡加盟创业的逻辑已改写。“开一家店就能赔本”的草莽时代一去不返，这弟子意正正在成为“专业玩家”的竞技场。NCBD（餐宝典）最新发布的“2026咖啡品牌运营健康度品级”显示，星巴克、皮爷咖啡、Manner、M Stand获评A+级（优良）。它们的共性是：扩张极其胁制，存量门店占绝对从体，单店模子颠末充实验证。星巴克新店占比仅5。7%，M Stand取皮爷则将沉心完全放正在存量用户的深度运营上。这类品牌的低增速不是能力不脚，而是自动的计谋选择——它们用“慢”换取了单店盈利能力和品牌调性的“稳”。瑞幸咖啡获评（优良）。3万多家存量门店形成极为厚实的底盘，供应链、数字化运营和加盟管控系统均为行业头部程度。虽然32。2%的新店占比正在绝对数量上惊人，但属于大体量下的区域加密，其面对的焦点压力正在于同店增加放缓，而非模式本身的懦弱。B级（中等）品牌包罗肯悦咖啡、幸运咖、比星咖啡等。它们具备必然存量根本，但扩张节拍偏快，跨区域复制的办理半径承受。幸运咖2026上半年开店呈现“高开低走”——1月冲量至300余家后持续下滑。幸运咖已明白2026年将放缓开店速度、聚焦存量运营，这能够认为是对B级形态的一种自动批改。C级（偏弱）品牌如库迪咖啡、小咖咖啡等，新店占比遍及超50%，存量底盘亏弱，大都门店处于培育爬坡期，单店模子未颠末完整运营周期验证。库迪2025年受益于外卖补助大和实现迸发式增加，但补助退潮后成长呈现疲态，加盟政策的调整或将进一步影响其。D级（较差）品牌则已陷入“高开高关”的恶性轮回——新店占比跨越100%，意味着新开店数量大于期末总门店数，间接证明周期内门店净流失，只能靠持续招商填补闭店缺口。健康度分化的背后，是加盟商群体从“逃风口”到“算细账”的集体转向，开店的多是连锁品牌和专业运营商，关店的多是“非专业玩家”。取此同时，品牌对加盟商的要求也正在水涨船高。过去“交钱就能开”的粗放招商模式正正在被裁减，取而代之的是对资金实力、当地资本、运营经验的全方位筛选。2026年，咖啡市场所作将更品牌方的“实本事”：可否为加盟商供给可持续的单店盈利模子、精细化的运营支撑和差同化的品牌势能。对于成心入局的创业者而言，当下的焦点命题已非“要不要加盟”，而是“跟谁加盟、以什么能力加盟”。2026年咖啡行业的款式固化取模式迭代，并非增加起点，而是本土咖啡从“规模替代外资”迈向“价值定义行业”的全新起点。当下赛道辞别粗放拓店取低价内卷，不再依赖外部流量盈利，转而依托财产链自从可控、场景立异、规范化运营建立内生增加动力。本土品牌的持续领跑，早已不只是门店数量的超越，更是贸易模式、产物逻辑、创业生态的全方位本土化沉构。将来，中国咖啡市场的焦点合作，将聚焦持久价值沉淀取用户深耕。依托成熟的本土供应链、多元的“咖啡+”场景、尺度化的加盟系统，国内咖啡将正在存量市场挖掘增量空间，构成适配中国消费市场的成长系统，鞭策咖啡财产高质量、可持续的全新成长阶段。NCBD（餐宝典）推出的必吃金（EBGA）评定合用于各类餐饮运营从体（包罗正餐店、快餐店、小吃店、暖锅店、烧烤店以及饮品店等）所供给的各类餐饮产物（包罗热菜、冷菜、从食、小吃、饮品、半成品加工产物等），对评定及格的产物颁布《必吃金证书》，评定成果可普遍使用于企业各类线上、线下的宣传场景。评定申请请征询：（微信）。面馆 2026全景演讲 餐饮FR 烤鱼 甜品 砂锅粥(×花少爷) 炒菜机械人 暖锅 餐饮食材(×Finefood) 咖啡 茶饮 儿童餐 炒面片(×古觉) 广西菜(×桂小厨) 新湘菜(×兰湘子) 小酥肉(×夸姣食物) 柠檬茶(×挞柠) 烧仙草(×悸动) 餐饮零售(×CCFA) 餐饮监测演讲(×抖音糊口办事) 闭店率 烘焙 餐饮宴请 小暖锅 川菜 寿司 螺蛳粉 团餐 海鲜 自帮餐 轻食沙拉 餐饮出海 拌饭 烧烤 摄生餐饮 江西小炒 潮汕牛肉暖锅 椰子鸡 烤肉 抖音营销 牛排2026十大茶饮 2026十大炸鸡汉堡 2026金饕 2025金飨 2025供应链TOP100 2025餐饮财产省份排行榜 十大咖啡 十大面馆 2025办事商标杆 2024年度餐饮标杆 2024餐饮公益前锋 山东 云南 江西 川渝 安徽 京津冀 海南 福建 河南 武汉 西北 贵州 广西 粤港澳大湾区 西安 长沙 南京 杭州 深圳 广州 江苏！